Connect with us

Eveniment

Remanierea a dezamorsat o posibilă demonstraţie de 10 august

Publicat

pe

Ion Cristoiu a declarat pentru MEDIAFAX că remanierea miniştrilor Carmen Dan (Interne) şi Teodor Meleşcanu (Externe) era necesară, aparent într-o înţelegere cu preşedintele Iohannis.

„Era nevoie de această remaniere din două motive: cei trei miniştri, dar mai ales Carmen Dan, se anunţau ca pretext pentru o mare demonstraţie pe 10 august. O demonstraţie de protest în Piaţa Victoriei, având ca temă faptul că doi miniştri, unul care a sabotat alegerile din diaspora şi una care este responsabilă de violenţele de anul trecut sunt în continuare în funcţie. Din acest punct de vedere, conducerea PSD a concretizat un punct important din programul post-Dragnea, şi anume acela de a elimina orice pretext pentru ca PSD să fie demonizat, diabolizat ca în perioada Dragnea. Al doilea motiv a fost, într-adevăr, aparent o înţelegere cu Klaus Iohannis, de fapt şi Viorica Dăncilă voia să scape de Carmen Dan, considerată un om al lui Liviu Dragnea şi deţinătoarea unui port foarte puternic în structura puterii care nu aparţinea, prin Carmen Dan, echipei – echipă o numesc – echipei Viorica Dăncilă. Iar Teodor Meleşcanu era un impediment chiar pentru conducerea ALDE care o voia pe Ramona Mănescu din motive care ţin şi de imagine, am înţeles, şi de relaţii internaţionale. Din acest punct de vedere este greu de stabilit dacă Viorica Dăncilă s-a înţeles cu Klaus Iohannis să o roage să-i debarce pe cei doi, fiind sigur că va fi de acord, sau invers Klaus Iohannis a ieşit în spaţiul public. Oricum, din punctul de vedere al imaginii se înţelege că Viorica Dăncilă a transpus în practică o indicaţie a lui Klaus Iohannis”, a afirmat Ion Cristoiu.

În opinia sa, imaginea unui PSD care ar face jocurile lui Iohannis dăunează noii echipe de la la conducerea partidului.

“Nu cred, contrar agitaţiilor parţiale sau totale din PSD, că imaginea unui PSD predat lui Klaus Iohannis dăunează noii echipe. PSD nu a avut până acum un adversar în Klaus Iohannis, nici măcar pe vremea lui Liviu Dragnea. Dăunător, chiar devastator pentru Klaus Iohannis, este această imagine pentru Klaus Iohannis care, în faţa electoratului său tefelist, nu are voie să treacă drept autorul unui blat cu PSD. Din acest punct de vedere, faptul că nu au remaniat-o şi pe Ecaterina Andronescu….”, a explicat analistul politic.

Ion Cristoiu nu crede că va mai urma o altă remaniere sau restructurare a Guvernului deoarece Viorica Dăncilă nu şi-ar dori să deschidă prea multe fronturi de luptă în partid. În plus, a subliniat Ion Cristoiu, scopul acestei remanieri a fost de a dezamorsa o posibilă demonstraţie organizată sau dezorganizată care ar putea să aibe loc în 10 august.

“ Nu. Viorica Dăncilă este într-un proces din acesta, cum îi spun eu, dejist, adică de lucrătură, de politică deseori pe intrigă, şi care a mers până acum, şi nu are nevoie de declanşarea prea multor fronturi în PSD. Deocamdată a avut frontul anti-Dragnea, război pe care l-a câştigat mai ales prin scoaterea din joc a lui Carmen Dan, o piesă foarte importantă, repet, în structura puterii. Nu cred că are interesul acum să mai aibe un conflict major cu o echipă care ar putea să fie în spatele Ecaterinei Andronescu. A fost o remaniere, după părerea mea, foarte importantă în legătură cu 10 august 2018. Dacă ne gândim încă o dată la un lucru care scapă analiştilor şi anume că PSD sub conducerea Vioricăi Dancila încearcă să stîngă toate războaiele inutile sau războaiele care erau fără rost şi care au menţinut acea imagine a PSD-ului de monstru de partid, de ciumă roşie, ea încearcă să scape de această imagine şi în felul acesta scăpând şi de Carmen Dan, aducând la Externe pe cineva dorit de conducerea.. Tăriceanu, în felul acesta a şi dezamorsat o posibilă demonstraţie organizată sau dezorganizată care putea să aibe loc în 10ugust şi care să reia apoi tema ciumei roşii şi a urii faţă de PSD”, a susţinut analistul politic.

Cât priveşte decizia PSD de a avea candidat propriu la prezidenţiale, Ion Cristoiu spune că aceasta face parte dintr-o operaţiune subtilă de pregătire a Vioricăi Dăncilă ca viitor prezidenţiabil, după ce ea însăşi ar fi lucrat la imaginea unui PSD care nu va intra în turul al doilea al cursei pentru Cotroceni.

“Această decizie pe care eu am anunţat-o de 2-3 săptămâni, că va fi candidatul PSD şi va fi Viorica Dăncilă, trebuie explicată în contextul acelei decizii anume că obiectivul este intrarea în turul al doilea. Este una dintre cele mai subtile şi abile operaţiuni de imagine văzute până acum, adică prin comunicatori, ba chiar şi prin ea însăşi, Viorica Dăncilă a creat imaginea unui PSD care nu va intra în turul al doilea. Care erau argumentele, este greu de explicat pentru că alegerile au loc în noiembrie şi e greu de presupus că PSD nu va recupera handicapul de la 26 Mai. Plus că nu ştim dacă acela este scorul pe care îl are acum partidul, dacă nu cumva nu a fost fraudat scorul, dacă nu cumva baronii locali o parte din ei au lucrat împotriva lui Dragnea şi au redus moroarele. Prezidenţialele pentru un partid la PSD nu sunt egale cu europarlamentalele care sunt aşa un concurs de frumuseţe la sfârşitul căruia s-a dat o diplomă, nici măcar nu s-a dat un euro, un premiu”, a afirmat Ion Cristoiu.

Analistul politic a insistat pe rolul Gabrielei Firea în operaţiunea de desemnare a unui candidat PSD la prezidenţiale, şi anume de eliminare a lui Călin Popescu Tăriceanu din cursă.

“Mă întorc cu o precizare foarte importantă, că ea este însoţită de condiţia intrării în turul al doilea, ceea ce PSD oricum ar reuşit. Deci operaţiunea subtilă a fost pregătirea Vioricăi Dăncilă pentru a fi candidat, creând prima dată imaginea diversionistă, imaginea de partid care nu intră în turul al doilea. Şi pentru prima dată în postdecembrism, PSD şi-a pus drept obiectiv intrarea în turul al doilea, nu câştigarea alegerilor. Sigur că ele nu puteau fi câştigate, dar nu am auzit până acuma că un partid precum PSD să îşi pună obiectiv intrarea în turul al doilea, obiectivul e Preşedinţia. Tocmai pentru ca să între în joc Viorica Dăncilă. La întrebarea dumneavoastră răspunsul trimite la jocurile pe care le face Gabriela Firea pe care eu nu le înţeleg. Pe Gabriela Firea am înţeles-o anul trecut că a fost lidera puciştilor, scrisoare, era Liviu Dragnea. Acum ea reia acesta postură, dar de data aceasta condiţiile sunt neschimbate şi ea va avea drept principală pierdere nu mai obţine un nou mandat la Primăria Capitalei. Pentru că ea nu are nicio justificare. Repet, la Liviu Dragnea avea o justificare şi oricum nu a eşuat. Dar, de ce trimite la Gabriela Firea. Dacă aţi observat, cea care a insistat să aibă un candidat propriu, a fost Gabriela Firea. De vreo două săptămâni, Gabriela Firea, şi ea nu e singură, în spatele ei e o maşinărie, e un grup întreg, mai complicat, care avea drept principal scop, atenţie, scoaterea din joc a lui Tăriceanu. Calculele de la Cotroceni arată că două personalităţi îi pot pune mari probleme în turul al doilea lui Klaus Iohannis. Dacian Cioloş şi Călin Popescu Tăriceanu”, a afirmat jurnalistul.

Ion Cristoiu a prezentat şi scenariul în care PSD nu avea candidat propriu la prezidenţiale: o candidatură independentă a Gabrielei Firea şi ratarea turul doi de Tăriceanu.

“Dacă nu se anunţa că PSD-ul va avea candidat propriu, se contura următorul scenariu: Călin Popescu Tăriceanu era candidatul PSD ALDE Pro România, dar aşa cum lăsa să se înţeleagă, Gabriela Firea candida independent cu sprijinul unei mari părţi din PSD. În acel moment, Călin Popescu Tăriceanu nu intra în turul al II-lea deoarece voturile pesediste se duceau la Gabriela Firea, pe idea că e de-a lor. Tot ce a făcut ea astăzi a lucrat ca Tăriceanu să nu fie candidat unic. Dacă a fost la înţelegere cu Viorica Dăncilă, dacă a fost manipulată în sensul că ea crede ca va fi candidată. Ea nu are cum să fie candidate a PSD în veci. Mi-e imposibil să mi-o imaginez pe Viorica Dăncilă la un congres, aplaudând candidatura adversarei şi femeii Gabriela Firea şi apoi ea mergând prin ţară şi spunând votati-o pe Firea că e mai frumoasă decît mine, că e mai deşteaptă şi mai bună decât mine. Din punctul acesta de vedere, astăzi, nu ştiu, voi, nevoit, în înţelegere cu Viorica Dăncilă, împotriva Vioricăi Dăncilă, Gabriela Firea a reuşit două mari lovituri. Prima, să-l scoată din joc pe cel mai important adversar al lui Klaus Iohannis în turul al doilea şi anume Tăriceanu, foarte important, şi să justifice într-un fel candidatura Vioricăi Dăncilă. Toate sondajele, planurile arată că Viorica Dăncilă intră în turul al II-lea, împinsă de Klaus Iohanis”, a susţinut analistul politic.

Ion Cristoiu a mai spus că tot ceea ce se întâmplă acum în PSD trebuie văzut în perspectiva a două axiome: PSD ştie că nu va câştiga alegerile prezidenţiale şi are nevoie să rămână la guvernare până la alegerile parlamentare din 2020.

“Oricum, PSD ştie şi toţi ştim că pierde în turul al II-lea. Deci şi dacă ar fi Viorica Dăncilă şi dacă ar fi Maria Magdalena, şi Cleopatra, tot pierde, din simplul motiv că e la guvernare, nimeni nu va accepta ca puterea să fie a PSD şi la Preşedinţie şi dincolo. 2. PSD ştie că în 2020 pierde alegerile. Nu are cum. După 4 ani de guvernare, chiar 7 sau 8 ani, nu are cum. Şi-atunci, obiectivul nedeclarat al actualei conduceri e următorul: pe de o parte, conservarea puterii până în noiembrie, decembrie 2020. Deci înseamnă enorm pentru partid, dacă atunci sunt alegerile, şi pe de altă parte, chiar trecând în opoziţie obţinerea unui scor acceptabil în aşa fel încât în perioada următoare PSD să fie al doilea partid ca forţă în Parlament şi, sigur, din acest punct de vedere să aibă un cuvânt de spus. Deci tot ce se întâmplă acum trebuie să vedem din perspectiva acestor axiome, anume: 1. PSD ştie că nu are cum să câştige prezidenţialele şi atunci face o figură onorabilă, mai degrabă aduce pe conducătorul partidului, că oricum şi cu Dăncilă şi fără Dăncilă tot nu câştigă şi 2. Făcând jocurile lui Klaus Iohannis îşi asigură, crede că va putea să guverneze până în 2020, ceea ce liderii PSD au nevoie”, a conchis Ion Cristoiu.

Premierul Viorica Dăncilă a anunţat, luni, la finalul CEx al PSD, modificările din Guvern, Ramona Mănescu fiind propunerea pentru Externe, Nicolae Moga pentru Interne, iar Mihai Fifor pentru funcţia de vicepremier pe Parteneriate Strategice. Liderul PSD a precizat că a luat decizia remanierii la cele două portofolii, Interne şi Externe, pentru că acest lucru va oferi mai multă credibilitatea Guvernului, şi nu pentru că aşa doreşte preşedintele Klaus Iohannis, cum a susţinut ministrul demisionar Carmen Dan.

Primarul general al Capitalei Gabriela Firea a anunţat că în CEx a fost dat un vot pentru ca partidul să aibă un candidat propriu la prezidenţiale. Ea a adăugat că a fost în favoarea unui mandatări a conducerii PSD de a intra în dialog imediat cu ALDE şi Pro România pentru o alianţă.

Citeste in continuare
Comenteaza si tu

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Eveniment

Sezonul murăturilor scoate la iveală problemele din grădină: de ce solarul se pregătește din toamnă

Publicat

pe

Septembrie este luna în care, în multe gospodării din România, roșiile, castraveții, ardeii și gogonelele ajung din grădină în cămară. Este sezonul murăturilor, dar și momentul în care micii fermieri și gospodarii pot vedea cel mai clar rezultatul unui an de muncă: cât au produs, cât au pierdut și cât de mult a depins recolta de vreme.

Pentru culturile în câmp deschis, un sezon cu perioade de caniculă, secetă, ploi abundente, vânt sau grindină poate schimba rapid rezultatul. Un solar nu elimină toate riscurile, însă îi oferă cultivatorului mai mult control asupra culturii și posibilitatea de a prelungi perioada de producție.

Tocmai de aceea, începutul toamnei poate fi unul dintre cele mai bune momente pentru planificarea sezonului următor.

Cămara de toamnă arată cât de bun a fost anul în grădină

Pentru o familie care își cultivă singură legumele, bilanțul este simplu. Sunt suficiente roșii pentru bulion? Au fost destui castraveți pentru murături? Au ajuns ardeii și gogonelele la maturitate sau o parte din producție s-a pierdut?

Pentru micii producători care vând legumele, aceeași problemă se traduce direct în venituri.

„Toamna este momentul în care oamenii văd foarte concret rezultatul unui sezon întreg. Când încep să pună murăturile și să pregătească proviziile pentru iarnă, își dau seama cât au reușit să producă și cât au pierdut din cauza căldurii, ploilor puternice, grindinei sau altor episoade meteo. Solarul nu poate controla vremea, dar îi oferă cultivatorului mult mai multe posibilități de a-și proteja cultura și de a gestiona mai bine apa, temperatura și perioadele de producție”, explică Răzvan Pătrașcu, General Manager BACAS.

 De ce să te gândești la solar în septembrie și nu în martie?

Pentru că primăvara este deja una dintre cele mai aglomerate perioade pentru fermier.

Terenul trebuie pregătit, răsadurile trebuie îngrijite, irigarea trebuie pusă la punct, iar momentul plantării depinde de evoluția temperaturilor. Dacă alegerea și montajul solarului sunt lăsate tot pentru această perioadă, lucrările se suprapun.

În schimb, un solar montat din toamnă îi permite cultivatorului să pregătească din timp terenul, să verifice drenajul, să organizeze sistemul de irigare și să stabilească rândurile de cultură.

Astfel, primele ferestre favorabile din primăvară pot fi folosite pentru cultură, nu pentru construirea infrastructurii.

În plus, în funcție de zona țării, de temperaturi și de plantele alese, spațiul protejat poate fi utilizat și pentru culturi de sezon rece, precum salată, spanac, ridichi, ceapă verde sau anumite verdețuri.

Un solar pentru România trebuie ales și pentru iarnă, și pentru vară

Când cumpără un solar, fermierul nu ar trebui să se gândească doar la culturile pe care le va pune în el.

Structura va trebui să treacă prin vânt, ploi, variații mari de temperatură și episoade de ninsoare. Câteva luni mai târziu, aceeași construcție va trebui să permită o aerisire eficientă în zilele foarte calde de vară.

De aceea, structura metalică, ancorarea, folia și ventilația sunt criterii importante în alegerea unui solar.

Solariile BACAS sunt realizate din țeavă galvanizată prin procedeul Sendzimir și sunt disponibile în diferite dimensiuni și configurații. Modelele complet echipate folosesc folie profesională triplustratificată de 180 microni, cu protecție UV, EVA și IR.

În același timp, aerisirea laterală ajută la gestionarea temperaturii în perioadele calde, iar irigarea prin picurare permite distribuirea apei direct în zona culturii. În funcție de model și de necesități, pot fi adăugate dotări precum aerisiri suplimentare sau plasă de umbrire.

Solarul nu mai este doar pentru fermele mari

Pentru o gospodărie care cultivă legume pentru consum propriu, un solar bine dimensionat poate însemna mai multă predictibilitate și o perioadă mai lungă în care poate produce.

Pentru micul fermier care vinde în piață sau direct către consumatori, avantajul poate fi și economic. Protejarea culturii și posibilitatea de a organiza mai bine ciclurile de producție pot conta într-un an în care vremea devine dificil de anticipat.

Dimensiunea trebuie însă aleasă după nevoile reale. Un solar pentru consumul unei familii nu trebuie configurat la fel ca unul destinat producției comerciale.

„Recomandarea noastră este ca oamenii să nu aleagă solarul doar după preț. Contează structura, folia, modul de ancorare, aerisirea și posibilitatea de a adapta solarul la culturile pe care vor să le producă. Toamna este o perioadă foarte bună pentru această decizie, pentru că ai timp să pregătești terenul și instalațiile, iar primăvara te găsește cu solarul deja montat. Un solar bine ales este o investiție pentru mai mulți ani și pentru mai multe cicluri de cultură”, spune Răzvan Pătrașcu, General Manager BACAS.

Recolta de anul viitor poate începe cu o decizie luată acum

Septembrie este, în mod tradițional, luna în care se umple cămara. Pentru fermier și pentru gospodarul care își cultivă singur legumele, poate fi însă și luna în care începe planul pentru anul următor.

Dacă sezonul acesta a însemnat culturi afectate de temperaturi ridicate, ploi puternice, grindină sau alte episoade meteo, merită analizat ce poate fi făcut diferit.

Un solar nu face agricultura independentă de vreme. Însă poate oferi culturilor un nivel suplimentar de protecție și fermierului mai mult control asupra producției.

Iar dacă decizia pentru anul viitor este deja luată, montajul nu trebuie neapărat amânat până în primăvară.

Pentru că, uneori, recolta pe care o vei pune în borcane anul viitor începe cu solarul pe care îl pregătești din această toamnă.

Articolul Sezonul murăturilor scoate la iveală problemele din grădină: de ce solarul se pregătește din toamnă apare prima dată în Ziarul Nationalul.

Citeste in continuare

Eveniment

Comuna Dorna-Arini, în calitate de partener, împreună cu Comuna Panaci – Lider de Parteneriat, Consiliul Local Poliana și Consiliul Local Ciudei, implementează proiectul „Dezvoltare rurală rezilientă și favorabilă incluziunii prin guvernanță transfrontalieră și implicare civică” (RURAL BRIDGE), cod ROUA00661, finanțat de Uniunea Europeană prin Programul Interreg NEXT România–Ucraina 2021–2027.

Publicat

pe

Articolul Comuna Dorna-Arini, în calitate de partener, împreună cu Comuna Panaci – Lider de Parteneriat, Consiliul Local Poliana și Consiliul Local Ciudei, implementează proiectul „Dezvoltare rurală rezilientă și favorabilă incluziunii prin guvernanță transfrontalieră și implicare civică” (RURAL BRIDGE), cod ROUA00661, finanțat de Uniunea Europeană prin Programul Interreg NEXT România–Ucraina 2021–2027. apare prima dată în Ziarul Nationalul.

Citeste in continuare

Eveniment

Ciocolata profesională în cofetărie: de ce este diferită și cum alegi varianta potrivită

Publicat

pe

Ciocolata este unul dintre ingredientele fundamentale ale cofetăriei, fiind utilizată de la cele mai simple prăjituri până la mousse-uri, ganache-uri, praline sau deserturi elaborate. Rezultatul final nu depinde însă numai de rețetă. Tipul și calitatea ciocolatei pot influența gustul, textura, aspectul și chiar modul în care un preparat se comportă în timpul realizării.

Din acest motiv, cofetarii profesioniști aleg frecvent produse concepute special pentru utilizarea în cofetărie și patiserie. Dar ce diferențiază ciocolata profesională de variantele obișnuite și cum știm ce produs este potrivit pentru desertul pe care dorim să îl pregătim?

Ce înseamnă ciocolată profesională?

Termenul este utilizat în general pentru ciocolata destinată lucrului în cofetărie, patiserie sau în laboratoare profesionale. Caracteristicile produsului sunt importante nu doar din perspectiva gustului, ci și a comportamentului în timpul preparării.

O ciocolată profesională pentru cofetărie trebuie să permită obținerea unor rezultate cât mai constante atunci când este topită, încorporată într-o cremă sau utilizată pentru glazuri și alte preparate.

Printre caracteristicile urmărite de profesioniști se numără:

  • gustul și intensitatea aromei de cacao;
  • fluiditatea după topire;
  • textura;
  • comportamentul la temperare;
  • proporția de cacao;
  • modul în care se combină cu celelalte ingrediente.

Aceste diferențe devin cu atât mai importante cu cât ciocolata ocupă un rol central în rețetă.

Ciocolata neagră, cu lapte sau albă?

Alegerea începe de cele mai multe ori cu profilul de gust pe care dorim să îl obținem.

Ciocolata neagră

Ciocolata neagră este potrivită pentru preparatele în care se urmărește o aromă pronunțată de cacao. Este utilizată frecvent pentru ganache, mousse, brownies, torturi, praline și glazuri.

Se combină foarte bine cu fructele de pădure, portocalele, cafeaua, caramelul, alunele sau nucile.

În cadrul aceleiași categorii există produse cu procente diferite de cacao, astfel încât alegerea trebuie făcută și în funcție de intensitatea dorită.

Ciocolata cu lapte

Mai dulce și cu un profil aromatic mai delicat, ciocolata cu lapte este foarte versatilă.

Poate fi folosită pentru creme, ganache, cookies, praline, torturi și numeroase produse de patiserie. Se combină excelent cu alune, caramel, cafea, banane sau biscuiți.

Este o alegere potrivită atunci când ciocolata trebuie să fie evidentă în preparat, fără a domina celelalte arome.

Ciocolata albă

Ciocolata albă oferă un profil diferit și este apreciată mai ales pentru textura cremoasă și posibilitatea de a fi asociată cu ingrediente aromate sau ușor acide.

Fisticul, zmeura, căpșunile, fructul pasiunii sau citricele sunt doar câteva dintre combinațiile folosite frecvent.

Poate fi utilizată în mousse-uri, ganache-uri, cheesecake-uri, creme și diferite elemente decorative.

De ce contează fluiditatea ciocolatei?

Un criteriu deseori ignorat de cei care gătesc ocazional este fluiditatea.

Două produse care par similare pot avea un comportament foarte diferit după topire. Pentru o glazură sau pentru acoperirea unei praline este nevoie de o ciocolată suficient de fluidă pentru a forma un strat fin și uniform.

În schimb, pentru anumite creme, umpluturi sau ganache-uri poate fi preferată o consistență diferită.

Acesta este unul dintre motivele pentru care nu există neapărat o singură ciocolată „cea mai bună”. Produsul trebuie ales în funcție de utilizarea lui.

Forma ciocolatei poate simplifica munca

Ciocolata destinată cofetăriei este disponibilă în mai multe forme, printre care tablete, fulgi, dropsuri sau bănuți.

Bănuții și dropsurile sunt apreciați în special pentru că permit o dozare simplă și se topesc uniform. Fulgii pot fi practici atât pentru prepararea cremelor, cât și pentru decorarea deserturilor.

Pentru cei care prepară frecvent deserturi, alegerea formei potrivite poate reduce timpul de lucru și poate simplifica porționarea ingredientelor.

O gamă variată de ciocolată profesională pentru cofetărie permite alegerea produsului atât în funcție de tipul de ciocolată, cât și de modul în care aceasta urmează să fie utilizată.

Ce ciocolată alegi pentru ganache?

Ganache-ul este unul dintre preparatele în care calitatea și tipul ciocolatei se observă foarte ușor.

Pentru un ganache cu aromă intensă poate fi aleasă ciocolata neagră, în timp ce variantele cu lapte oferă un rezultat mai dulce și mai delicat. Ciocolata albă este utilizată frecvent atunci când se dorește asocierea cu fructe, fistic sau alte arome.

Trebuie ținut cont însă de faptul că proporțiile dintre ciocolată și frișcă pot varia în funcție de tipul de ciocolată și de consistența dorită.

Dar pentru mousse?

În cazul unui mousse, ciocolata trebuie să contribuie la aromă fără a compromite textura aerată a preparatului.

Ciocolata neagră este potrivită pentru mousse-uri intense, în timp ce variantele cu lapte sunt preferate pentru deserturi mai dulci și mai cremoase.

Ciocolata albă permite realizarea unor combinații interesante cu fructe sau fistic și este des întâlnită în deserturile moderne.

Pentru praline, caracteristicile tehnice devin și mai importante

Realizarea pralinelor presupune mai mult decât alegerea unei arome plăcute. Ciocolata trebuie să poată fi temperată corespunzător pentru obținerea unui exterior uniform, lucios și plăcut la degustare.

În acest caz, alegerea unui produs destinat utilizării profesionale devine deosebit de importantă.

Același principiu se aplică și în cazul tabletelor artizanale, decorațiunilor sau al deserturilor care presupun realizarea unor elemente din ciocolată temperată.

Callebaut și alte mărci utilizate în cofetărie

Pe piață există producători specializați ale căror produse sunt utilizate atât în laboratoare profesionale, cât și de pasionații care vor să obțină rezultate mai apropiate de cele din cofetării.

Callebaut este unul dintre numele cunoscute în această categorie, alături de alte mărci destinate utilizării profesionale.

Important este ca alegerea să nu fie făcută exclusiv după numele producătorului. Tipul ciocolatei, procentul de cacao, fluiditatea și utilizarea recomandată trebuie să corespundă preparatului.

Magazinele specializate în ingrediente pentru cofetărie, precum Depozitul de Ciocolată, reunesc de regulă mai multe variante, ceea ce permite compararea și alegerea produsului în funcție de rețetă.

Cum alegi, în final, ciocolata potrivită?

Înainte de cumpărare, merită să răspunzi la câteva întrebări simple:

  • Ce desert urmează să prepar?
  • Ciocolata va fi ingredient principal sau secundar?
  • Am nevoie să o topesc, să o temperez sau să o încorporez într-o cremă?
  • Ce intensitate a gustului îmi doresc?
  • Cu ce alte arome o voi combina?

Pentru brownies sau mousse poate fi importantă intensitatea aromei, în timp ce pentru praline sau glazuri devin esențiale și caracteristicile tehnice ale produsului.

Ciocolata potrivită este cea adaptată desertului

Diferența dintre ciocolata profesională și un produs ales exclusiv pentru consum direct devine evidentă mai ales atunci când începem să lucrăm efectiv cu ingredientul.

Topirea, fluiditatea, textura și comportamentul în diferite preparate pot influența rezultatul la fel de mult precum gustul.

De aceea, în loc să căutăm o singură ciocolată potrivită pentru orice rețetă, este mai util să alegem produsul în funcție de desertul pregătit. Ciocolata neagră, cu lapte și albă au fiecare propriul rol, iar variantele profesionale oferă posibilitatea unei selecții mai precise în funcție de tehnica utilizată.

Pentru pasionații de cofetărie, această alegere poate părea inițial un detaliu. În practică, este unul dintre acele detalii care pot transforma un desert bun într-unul cu adevărat reușit.

Citeste in continuare
Advertisement

Parteneri

Ultimile Noutăți din Brașov

Eveniment3 zile inainte

Sezonul murăturilor scoate la iveală problemele din grădină: de ce solarul se pregătește din toamnă

Septembrie este luna în care, în multe gospodării din România, roșiile, castraveții, ardeii și gogonelele ajung din grădină în cămară....

Eveniment4 zile inainte

Comuna Dorna-Arini, în calitate de partener, împreună cu Comuna Panaci – Lider de Parteneriat, Consiliul Local Poliana și Consiliul Local Ciudei, implementează proiectul „Dezvoltare rurală rezilientă și favorabilă incluziunii prin guvernanță transfrontalieră și implicare civică” (RURAL BRIDGE), cod ROUA00661, finanțat de Uniunea Europeană prin Programul Interreg NEXT România–Ucraina 2021–2027.

Articolul Comuna Dorna-Arini, în calitate de partener, împreună cu Comuna Panaci – Lider de Parteneriat, Consiliul Local Poliana și Consiliul...

Exclusiv4 zile inainte

IPJ Prahova – Grădinița de Cadre, episodul 56: Pensia nu prescrie păcatele și nu spală urmele „dispecerilor de lux”

Incisiv de Prahova continuă serialul „Grădinița de Cadre din IPJ Prahova”. După episodul 55, în care am prezentat traseul spectaculos...

Eveniment4 zile inainte

Ciocolata profesională în cofetărie: de ce este diferită și cum alegi varianta potrivită

Ciocolata este unul dintre ingredientele fundamentale ale cofetăriei, fiind utilizată de la cele mai simple prăjituri până la mousse-uri, ganache-uri,...

Eveniment5 zile inainte

Uniunea Societăților de Expediții din România solicită intervenția urgentă a autorităților române și europene pentru evitarea blocării frontierelor UE – Balcanii de Vest din 14 septembrie 2026

După ani în care aurul alb și platina au dominat preferințele cuplurilor, aurul galben revine puternic în bijuteria de logodnă....

Eveniment6 zile inainte

Ce abateri din trafic îți pot aduce puncte de penalizare și cât timp rămân active

După ani în care aurul alb și platina au dominat preferințele cuplurilor, aurul galben revine puternic în bijuteria de logodnă....

Eveniment6 zile inainte

Ce este, de unde provine și cum dictează amăreala unui Gin Tonic premium

După ani în care aurul alb și platina au dominat preferințele cuplurilor, aurul galben revine puternic în bijuteria de logodnă....

Eveniment7 zile inainte

Aurul galben își recâștigă locul în inelul de logodnă — trei creații Blanco’s Diamonds de la Sabrini

După ani în care aurul alb și platina au dominat preferințele cuplurilor, aurul galben revine puternic în bijuteria de logodnă....

Eveniment7 zile inainte

Proiectul “ACHIZIȚIONARE MICROBUZE NEPOLUANTE (ZERO EMISII GAZE DE EȘAPAMENT) PENTRUUTILIZAREA ÎN SCOP COMUNITAR PENTRU COMUNELE DUMBRĂVENI ȘI SIMINICEA”, cod proiect C10‐I1.1‐182

După ani în care aurul alb și platina au dominat preferințele cuplurilor, aurul galben revine puternic în bijuteria de logodnă....

Evenimento săptămână inainte

U.A.T. Comuna Dumbrăveni, în calitate de beneficiar, anunță finalizarea implementăriiproiectului cu titlul “DEZVOLTAREA SISTEMULUI DE MANAGEMENT LOCAL PRINIMPLIMENTAREA UNUI ~SISTEM DE MONITORIZARE ȘI SIGURANȚĂ ASPAȚIULUI PUBLIC~ LA NIVELUL COMUNEI DUMBRAVENI, JUDETULSUCEAVA”, contract de finanțare nr. 145443 / 21.12.2022 – cod proiect C10‐I1.2‐1023

După ani în care aurul alb și platina au dominat preferințele cuplurilor, aurul galben revine puternic în bijuteria de logodnă....

Evenimento săptămână inainte

UAT Comuna Baia, județul Suceava, în calitate de beneficiar, anunță finalizarea proiectului „VALORIFICAREA PATRIMONIULUI ETNOGRAFIC AL PRIMEI CAPITALE A MOLDOVEI: DOTAREA ȘI DIGITALIZAREA MUZEULUI BAIA”

Articolul UAT Comuna Baia, județul Suceava, în calitate de beneficiar, anunță finalizarea proiectului „VALORIFICAREA PATRIMONIULUI ETNOGRAFIC AL PRIMEI CAPITALE A...

Exclusiv2 săptămâni inainte

cum a ajuns un ordin de salarizare să fie tratat ca dosar CIA cu spioni și droguri – Ziarul Incisiv de Prahova

La TCE Ploiești, reorganizarea nu mai pare să aibă ca obiectiv principal eficiența unei societăți de transport public, ci consolidarea...

Top Știri